Si queréis que hagamos alguna receta, poniéndole
nuestro toque, o que trabajemos con algún ingrediente que aun no hemos
utilizado comentárnoslo en el siguiente correo electrónico:
Carnes y embutidos:
Bollito Preñao de chorizo a la sidra
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Bollos al vapor rellenos de panceta
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Bombas de patatas muy bravas
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Butifarra con crema de patata
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Canelones de carrilleras
(con mango)
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Chuletas de cordero con miel y contra de pistachos
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Codillo con helado de romero y puré de patatas
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Codornices con natillas
de setas
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Croquetas 2.0
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Croquetas de cocido madrileño
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Croquetas de morcilla y calabaza
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Curry rojo de albóndigas y garbanzos
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Dumpling de sopa de cocido
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Empanadillas de secreto y setas
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Filete ruso de conejo en su jugo
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Flamenquines de sobrasada y queso
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Hamburguesitas con Torta del Casar
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Lomo de ternera con ajos confitados
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Mollejas crujientes con mousse de remolacha
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Morcilla, patatas y pimientos de piquillo
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Morcilla y revuelto
cremoso
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Orejas de cochinillo con salsa agridulce/picante
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Panacota de foie con
Oporto
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Pimientos de padrón rellenos de chorizo y dátil |
Pintada con salsa
de castañas
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Pollo crujiente con salsa cremosa de curry
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Pollo frito con
garbanzos verdes
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Rollitos de pollo con salsa de verduras y arroz inflado
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Sobrasada, mahón y miel sobre pan de aceite
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Solomillo de cerdo con sobrasada y miel |
Solomillo de cerdo relleno de boletus y foie |
Tacos de
pollo asado |
Tournedó de manitas
de cerdo
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Vasito de crema de foie y gelatina de higos |
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Ensaladas y verduras:
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Alcachofas rellenas de gambas y setas
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Almejas y espárragos blancos
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Boletus, gambas y alcachofas
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Crema de calabaza con panceta y queso
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Crema de espárragos con mousse de queso de cabra
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Ensalada de bacalao marinado con naranja
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Ensalada de caballa marinada con cítricos
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Esferas de champiñón y espárragos
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Espárragos con mayonesa
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Esponja de pimientos
de piquillo
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Espuma de espárragos
con crio-huevo
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Flores de calabacín rellenas con ricotta y gambas
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Guisantes con huevo mollet y aire de jamón
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Guisantes con jamón y huevo
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Pimientos de padrón rellenos
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Rodaballo con
crema de coliflor
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Sopa fría de espinacas y salmón marinado |
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Vichisoise con brocheta de gambón y tocino
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Caldo de pollo con huevo a 60º
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Espuma de espárrago con crio-huevo
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Huevo con jugo de carne y patata
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Huevo escalfado con espuma de patata al aroma de trufa blanca
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Morcilla y revuelto
cremoso
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Níscalos con yema de huevo
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Nube de tortilla de patata
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Tortilla de bacalao
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Tortilla de patata y bacalao
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Butifarra con crema
de patata
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Ensalada de patata y huevas de merluza
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Huevo con jugo de carne y crema de patata
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Huevo escalfado con espuma de patata al aroma de trufa blanca
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Morcilla, patatas y pimientos de piquillo
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Nube de tortilla de
patatas
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Patatas chips con anchoas y queso
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Patatas con cabrales y sidra
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Tortilla de patata y bacalao
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Pastas, arroces y legumbres:
Arroz caldoso con caballa a la llama
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Arroz con flores de calabaza
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Arroz con pulpo y tirabeques
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Chipirones con risotto negro
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Dumpling de sopa de cocido
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Hamburguesas garbanzos y salmón
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Raviolis de setas y micuit
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Risotto de pulpo
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Pescados y mariscos:
Alcachofas rellenas de
gambas y setas
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Almejas con emulsión de algas y cítricos
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Almejas y espárragos
blancos
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Anchoas, tomate
y albahaca
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Arroz caldoso con
caballa a la llama
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Arroz con pulpo y
tirabeques
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Atún con guisantes y bizcocho de remolacha
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Bacalao al pilpil
de ajo negro
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Bacalao con salsa de azafrán
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Boletus, gambas y alcachofas
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Boquerones en adobo
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Bacalao con gelatina de tomate
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Canelones de tinta con chipirones
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Chipirones con rissoto negro
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Crema de gambas y plancton
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Ensalada de
bacalao marinado
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Ensalada de caballa marinada en cítricos
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Ensalada de patata y huevas de merluza
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Espagueti de mar con
almejas
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Gambas a la llama con bergamota
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Hamburguesa de garbanzos y salmón
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Lubina con salsa de gambas
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Lubina con salsa de gambas y coco
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Merluza con salsa de zanahoria y chirivia
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Milhojas de salmón marinado, queso y eneldo
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Patatas chips con anchoas
y queso
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Popietas de lenguado con salsa de naranja y curri
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Rodaballo con crema de coliflor
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Salmón marinado y ahumado con crema de espárragos
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Salmonetes con calçots y salsa romesco
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Sardinas en aceite con cebolleta asada y agua de tomate
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Sopa fría de espinacas con salmón marinado
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Tartar de atún
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Tataki de atún
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Salmón marinado con yuzu y wasabi
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Ventresca de atún con crema de maíz
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Postres:
Bizcocho de limón con merengue de crema
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Bizcocho de zanahoria y avellana con crema de queso
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Coulant de chocolate y dulce de leche con helado de mora
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Mousse de chocolate y natillas de naranja
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Mousse de chocolate y sopa de frutos rojos
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Minitartas de queso
con toffe
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Peras al oporto y crema de requesón
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Tarta de queso,coco y zanahoria
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Tartitas de trufa y mousse de mango
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Quesos:
Croquetas líquidas
de queso
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Crujiente de olivas con queso frito y mermelada de tomate
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Flores de calabacín rellenas de ricotta y gambas
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Granizado de pera con mousse de queso azul
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Merengues de remolacha rellenos de queso de cabra
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Miniairbag rellenos de
queso curado
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Panacota de queso
de Mahón
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Patatas confitadas con salsa de cabrales y sidra
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Raviolis de queso con crema de calabaza
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Tallarines de AOVE con tomate y queso
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Tartas y bizcochos salados: