25 mar. 2016

GUISANTES CON TALLARINES DE CHIPIRÓN

Hoy hace cinco años que publiqué en Evasiones Culinarias mi primera receta, cinco años en los que he aprendido sobre cocina, he podido degustar platos verdaderamente ricos y he conocido a gente estupenda gracias a este blog.

Para agradeceros que estéis detrás de vuestra pantalla leyéndome, hoy os propongo una nueva evasión, una receta con guisantes frescos y chipirones. Una ensalada refrescante y llena de sabor.

TALLARINES DE CHIPIRONES CON GUISANTES

1 mar. 2016

COQUE, UN RECORRIDO POR EL ALMA DE LOS HERMANOS SANDOVAL

Hoy os voy a hablar de la magnífica noche que pasamos hace unas semanas probando la cocina de Mario Sandoval y su equipo en el restaurante Coque en Humanes, Madrid.

Un gran restaurante premiado con dos estrellas Michelín y tres soles de la Guía Repsol, en el que los hermanos Sandoval te dejan integrarte de lleno en su universo gastronómico y al que tuve la oportunidad de volver gracias al concurso que organizó Makro coincidiendo con el lanzamiento de su aplicación Mapa de Sabores, una aplicación divertida llena de recetas y combinaciones de sabores que nos ayudan en el día a día de nuestra cocina.

Después de descargar la aplicación y navegar un poco en ella decidí elegir una combinación de tres ingredientes y participar en el concurso, mi combinación fue calabaza, queso manchego y curry con la que propuse la receta de ñoquis de calabaza con salsa de queso y curry.


Gracias a esta combinación gané el concurso y el premio fue una maravillosa cena en el restaurante Coque, con el alojamiento y desplazamiento incluidos.


La cocina de Mario Sandoval es una cocina innovadora pero con mucha tradición, con guisos, caldos y salsas muy trabajadas, en la que su investigación con los productos vegetales hace que estos sean los protagonistas de alguno de los platos. También presentes los sabores y olores ahumados que dan un toque especial a alguno de sus platos.
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