Hoy os voy a hablar de la magnífica noche que pasamos hace unas semanas
probando la cocina de Mario Sandoval y su equipo en el restaurante Coque en
Humanes, Madrid.
Un gran restaurante premiado con dos estrellas Michelín y tres soles de la Guía
Repsol, en el que los hermanos Sandoval te dejan integrarte de lleno en su
universo gastronómico y al que tuve la oportunidad de volver gracias al
concurso que organizó Makro coincidiendo con el lanzamiento de su aplicación Mapa de Sabores, una aplicación divertida llena de recetas y combinaciones de
sabores que nos ayudan en el día a día de nuestra cocina.
Después de descargar la aplicación y navegar un poco en ella decidí elegir
una combinación de tres ingredientes y participar en el concurso, mi combinación
fue calabaza, queso manchego y curry con la que propuse la receta de ñoquis de calabaza con salsa de queso y curry.
Gracias a esta combinación gané el concurso y el premio fue una maravillosa
cena en el restaurante Coque, con el alojamiento y desplazamiento
incluidos.
La cocina de Mario Sandoval es una cocina innovadora pero con mucha
tradición, con guisos, caldos y salsas muy trabajadas, en la que su investigación
con los productos vegetales hace que estos sean los protagonistas de alguno de
los platos. También presentes los sabores y olores ahumados que dan un toque especial a alguno de sus platos.