29 dic. 2015

NAKEIMA, SABORES QUE ENGANCHAN




Nakeima es un local cuya propuesta gastronómica consiste en cocina asiática con toques propios y muy personales,  en el que se fusionan platos tan nuestros como, por ejemplo, los callos, con sabores más propios de la cocina thai. Un local en el que ningún plato te dejará indiferente y en el que te contagian la pasión y buen rollo con el que allí trabajan.

28 nov. 2015

DABBAWALA, ELEGANTE Y CÁLIDO

Hace unas semanas pudimos conocer el restaurante Dabbawala de Luca Rodi, que ha concursado en la última edición del televiso programa Top Chef. La verdad es que no fue esto último lo que nos llamó la atención para acercarnos y probarlo, sino la atractiva oferta que ofrece su carta.


En la misma dirección se encuentran dos propuestas del mismo chef, en la zona de abajo una apuesta más informal, en el local de arriba el restaurante, que es el que nosotros probamos en esta ocasión.

9 nov. 2015

CREMA DE GAMBAS Y PLANCTON CON CRESTAS DE GALLO

Seguimos con nuestras pruebas con el nuevo ingrediente que estamos descubriendo, el plancton, la anterior ocasión hicimos un plato frío y refrescante, las causas limeñas con pulpo y plancton, hoy os damos la receta de un plato caliente, con diferentes texturas y sabores en cada bocado.

CREMA DE GAMBA, PATATA Y PLANCTON CON CRESTAS DE GALLO


5 nov. 2015

STREETXO, CANALLA Y LLENO DE SABOR

StreetXO se mudó el pasado mes de enero al madrileño barrio de Serrano, en el espacio Gourmet del corte Inglés de Serrano. Debido a este cambio nos ha costado un poco ir a conocerlo, antes estaba situado en Callao y siempre que iba por allí aprovechaba para probar algún nuevo plato (aquí nuestra experiencia), pero por el barrio de Serrano no paso tan a menudo.


Me encanta la cocina de David Muñoz, sus locuras, su concepto de restaurantes en los que no solo disfrutas de la comida sino también disfrutas del emplatado y del "espectáculo" en sala. He ido varias veces al anterior StreetXO (cada vez que tenía ocasión!) y he estado en DiverXO en dos ocasiones, en la antigua ubicación y la nueva. Después de probar este último local sigo "enamorada" de su cocina y recomiendo a todos los amantes del buen comer que se dejen seducir por cualquiera de sus platos.

30 oct. 2015

CAUSA LIMEÑA CON PULPO Y PLANCTON

Tenía muchas ganas de probar el plancton y desde hace poco tenemos la suerte de que Plancton Marino se puede encontrar en algunas tiendas gourmet.

Un sabor muy potente a mar. Lo comercializan en polvo o ya hidratado, en gel, este último es el que yo pude conseguir, por lo que yo no lo tuve que hidratar para usarlo. si lo adquirís en polvo habrá que hidratarlo según las instrucciones de la página web de Plancton Marino.

Mi primera prueba, un plato frío que ha quedado realmente rico!!

CAUSA LIMEÑA CON PULPO Y MAYONESA SUAVE DE PLANCTON


26 sept. 2015

EL CAMPERO, PARA ENAMORADOS DEL ATÚN

Este año, en nuestra visita a la provincia de Cádiz, hemos podido disfrutar de El Campero y algunos de los cortes de atún que allí ofrecen. Tienen un amplio conocimiento de este pez, por lo que os recomiendo que sí sois amantes de este pescado os dejéis caer por allí y probar todos los platos que podáis, ya sea en crudo o cocinado.

Fotografía de la web de El Campero

31 ago. 2015

EL INVERNADERO, HOMENAJE AL REINO VEGETAL

Hace algo menos de dos meses que Rodrigo de la Calle abrió las puertas de El Invernadero, su nuevo proyecto ubicado en la sierra de Madrid (Collado Mediano). Es una suerte poder volver a disfrutar en la Comunidad de Madrid de la #revoluciónverde, así que, en cuanto nos enteramos de la apertura decidimos organizar un fin de semana para disfrutar de su cocina y de La Torre Box Art hotel, el hotel donde se sitúa el restaurante.


En el año 2012 comprobamos, en su anterior restaurante Rodrigo de la Calle(Aranjuez), la pasión que tiene por su trabajo y por las verduras, pasión que intenta transmitir y trasladar a todos sus clientes. 

La cocina de Rodrigo de la Calle está llena de sorpresas, mucho sabor y texturas con un menú en el que los vegetales son los auténticos protagonistas y, en la mayoría de los platos, la proteína animal no está presente. En los platos encontramos vegetales aún desconocidos para el gran público y otros muy conocidos que nos sorprenderán, porque la pasión y conocimiento que Rodrigo tiene con las verduras la traslada a sus platos obteniendo el mayor sabor y la mejor textura de todos ellos.

19 ago. 2015

ARROZ CON FLORES DE CALABAZA Y GAMBAS

Este año, de nuevo, puedo disfrutar de las flores de calabacín y calabaza gracias al huerto. En el 2012 las probé por primera vez y os conté en el blog mi experiencia con ellas, en esa ocasión rellenas y acompañadas de salmorejo.

Esta vez hemos hecho un arroz meloso, tipo risotto, que nos ha resultado una delicia. Haced la receta que más os apetezca, pero no dejéis de probar estas flores.

ARROZ CON FLORES DE CALABAZA Y GAMBAS


14 ago. 2015

TOMATES VERDES FRITOS

Ayer pasé el día en mi pueblo, Cogollor (Guadalajara) mi padre ha trabajado en el huerto y de él estamos disfrutando este verano. Calabacines, pepinos, pimientos, lechugas y, ahora, comienzan mis favoritos, los tomates.

En mi pueblo los tomates son un poco tardíos y, de hecho, todavía no han madurado, hay bastantes pero aún verdes. Por ello me he decidido a hacer unos tomates verdes fritos con algunos de los tomates del huerto.



Con suerte ya llevamos unas semanas disfrutando de tomates del huerto de mi frutero y voy a acompañar los tomates verdes, que están algo ácidos, con una mermelada de tomates bien maduros.

TOMATES VERDES FRITOS CON MERMELADA DE TOMATE Y MASCARPONE


30 jul. 2015

CHUKA RAMEN BAR, COCINA ASIÁTICA CALLEJERA CON MUCHO SABOR

Hace ya unos meses que en el barrio de Las Letras de Madrid abrió Chuka Ramen Bar, tenía muchas ganas de ir y, después de probarlo, me entran muchas ganas de volver!

Para los que aún no conocéis este local (ya estáis tardando!!!! :) ) y no os dice mucho el nombre del restaurante os aclararé que Chuka es la versión japonesa de la gastronomía china y el ramen es la versión japonesa de la sopa de fideos china.

¿Que os encontraréis en Chuka Ramen Bar? Una cocina sin escondites, donde todos los sabores están expuestos. Buenos productos bien tratados y con los que Rodrigo, John y su equipo de cocina, consiguen que en cada bocado se produzca una fiesta de sabores en tu boca.

Fotografía de Chuka Ramen Bar

27 jul. 2015

TARTA DE QUESO CON COCO, ZANAHORIA Y NARANJA


¿A quien no le gustan los helados, sorbetes, batidos bien fríos...? y con esta ola de calor permanente que nos "acosa" este verano dan ganas de comerlos y comerlos. Por si os apetece intentarlo en casa y para que no os aburráis de los helados de siempre aquí os dejo una receta de un sorbete de zanahoria y naranja.

¿La diferencia entre un sorbete y un helado? Los helados llevan nata o leche en su elaboración, los sorbetes no llevan lácteos por lo que son más ligeros y las personas alérgicas a la lactosa pueden disfrutar de ellos.

TARTA DE QUESO CON COCO, ZANAHORIA Y NARANJA


22 jun. 2015

VENTRESCA DE ATÚN CON CREMA DE MAÍZ

Siempre me ha gustado el atún, pero desde que el año pasado comí en la taberna de El Campero en Zahara de los atunes (Cádiz), soy una gran fan de este pescado. Lástima que en los mercados cercanos a donde yo vivo, a pesar de ser temporada, no tienen casi nunca atún o si lo tienen solamente traen lomo, cuando este es un pescado tan grande que tiene muchas partes diferentes y cada una de ellas con diferente textura y sabor (esto no nos parece raro si hablamos de una ternera, pero los pescados los conocemos menos).

El otro día vi en el mercado una ventresca de atún con tan buena pinta que no me pude resistir. Si veis esta pieza probadla, la carne es veteada (como los buenos jamones ;) ) lo que hace que esté súper jugosa. 

VENTRESCA DE ATÚN A LA PLANCHA CON CREMA DE MAÍZ


15 may. 2015

GUISANTES CON JAMÓN Y HUEVO

Hay que aprovechar la primavera y con ella la llegada de algunos ingredientes de temporada. Ahora en los mercados podemos encontrar vainas de guisantes frescos. Si no los habéis probado os lo recomiendo, no tienen nada que ver con los guisantes envasados o congelados, son mucho más dulces.


Hoy otra idea para preparar un plato tan típico como los guisantes con ajo, jamón y huevo y presentarlo de una forma original y con diferentes texturas.

GUISANTES CON AJO, JAMÓN Y HUEVO



11 may. 2015

BACIRA, MODERNO Y FRESCO

Madrid se está convirtiendo en una ciudad cuna de nuevas propuestas de restauración, ideas frescas y diferentes unas de otras, lo que hace que la decisión cuando salimos a comer/cenar fuera de casa sea cada vez más difícil. 

Uno de estos locales es Bacira, no lleva aún un año abierto, pero si consiguen seguir arriesgando y seguir con la misma calidad y sabor de los platos creo que tendremos Bacira para rato.


4 may. 2015

SALMÓN Y CREMA DE ESPÁRRAGOS

Está claro es que muy cómodo ir a las grandes superficies a comprar pero creo que para cocinar con los mejores productos frescos de temporada hay que recorrer los mercados de nuestras ciudades. Mirar los productos que ofrecen los puestos, hablar con los tenderos que poco a poco te conocerán y te darán buenos consejos. 

SALMÓN MARINADO Y LIGERAMENTE AHUMADO CON CREMA DE ESPÁRRAGOS



13 abr. 2015

LA TASQUERÍA, CASQUERÍA DIVERTIDA E INTELIGENTE

Hace unos meses abrió sus puertas en Madrid La Tasquería, de la mano del chef Javier Estévez y hace unas semanas fuimos a conocerlo.

En La Tasquería el producto estrella es la casquería, con ella se realizan elaboraciones modernas y divertidas, platos redondos, con mucho sabor, texturas y buena presentación. 


En este local los amantes de la casquería disfrutarán de guisos que recuerdan la tradición, los guisos hechos a fuego lento, pero también se sorprenderán con combinaciones y elaboraciones más novedosas y creativas con productos de casquería. Los que aún no son amantes de estos "despojos" descubrirán lo que estos productos ofrecen en la cocina, además, se pueden degustar platos en los que la casquería no está presente.

24 mar. 2015

BOLLOS AL VAPOR RELLENOS DE PANCETA

Hoy os traigo unos bollos al vapor que me encantan y son sencillos de preparar. Hay que comerlos recién hechos para que estén blanditos y calientes.

En este caso los rellenaremos con una jugosa y tierna panceta y una salsa de tomate con toques agridulces y picantes. Coronando este bollo el crujiente de la piel del cerdo para darle sabor y textura.

BOLLOS AL VAPOR RELLENOS DE PANCETA CON SU CRUJIENTE




14 mar. 2015

ÁLBORA, SABOR A TRADICIÓN, BELLEZA EN LOS PLATOS

Álbora se convirtió este año en uno de los nuevos restaurantes reconocidos por la Guía Michelin con una de sus estrellas, estrellas que reconocen el buen hacer de un equipo de sala, la buena cocina con técnica y buen producto.

Antes de obtener la estrella ya había oído hablar, y muy bien, del restaurante Álbora y lo tenía en mi gran lista de sitios por conocer. Pero fue mi madre la que esta vez eligió por mí y nos invitó a esta cena que se convirtió en una de las mejores experiencias gastronómicas que hemos experimentado, sabores tradicionales, técnica, texturas y buenos productos de la mano.   


2 feb. 2015

AL TRAPO, CREATIVIDAD CON SABORES DE AQUÍ Y DE ALLÁ

Cuando estuvimos en Menorca no nos quisimos perder el restaurante en el que colabora Paco Morales, el Torralbenc, ya que todo el mundo nos hablaba genial de él. Lo disfrutamos mucho, tal y como te lo contamos aquí. Cuando oímos que abrían en Madrid Al Trapo, en el que Paco Morales colabora creando platos de la carta, queríamos ir a probar. Hemos tardado un poquillo, pero ha merecido mucho la pena conocerlo.


25 ene. 2015

GAMBAS CON TOQUES CÍTRICOS

Gracias a los productos de la cesta de Huerto Gourmet, de la que os he hablado en las pasadas entradas (almejas con emulsión de algas y cítricosmousse de yuzu), aumentaron mis ganas de cocinar y probar todos los cítricos. Además de los cítricos, también ayudó que vi en la pescadería unas estupendas gambas de Huelva. Así que hoy os traigo una receta marinera.


GAMBAS A LA LLAMA CON BERGAMOTA




14 ene. 2015

¡NO Q NO? COCINA MEXICANA

Gracias a un concurso que las chicas del blog A salvo del olvido publicaron en las redes sociales conocí el restaurante ¡NO Q NO? (@NoQNoGastrobar)y no es la única vez que he ido desde ese día.

El gastrobar NO Q NO es un local pequeño situado en el barrio de Madrid Alameda de Osuna, en el cual encontraréis una carta pequeña con platos muy apetecibles de cocina mexicana con toques españoles, además de una selección de cocteles. 

7 ene. 2015

MOUSSE DE YUZU

Os voy a seguir contando las recetillas que preparé con los cítricos de Huerto Gourmet. En esta ocasión el cítrico que usé fue el yuzu, un cítrico que proviene de japón, muy aromático y que de aspecto es parecido a una mandarina pero con la piel amarilla en lugar de naranja.

En esta ocasión hemos hecho un postre.

TARTAS DE MOUSSE DE YUZU


2 ene. 2015

DUMPLING DE SOPA DE COCIDO

Con esta receta he intentado recordar uno de los platos de la barra de StreetXO, el cocido Hong Kong - Madrid. Una sopa de cocido muy reducida acompañando un dumpling relleno de toda la carne que le ha dado sabor a esa sopa.


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