30 dic. 2014

ALMEJAS CON EMULSIÓN DE ALGAS Y CÍTRICOS

Hace unos días llegó a casa una caja con cítricos de Huerto Gourmet que conseguí gracias a un concurso en su página de facebook. Huerto Gourmet es un proyecto situado en Elche, donde cultivan productos de alto nivel gastronómico, entre ellos una variedad de cítricos increíbles que he tenido la suerte de poder probar en esta ocasión. 

A mi casa han llegado bergamota, yuzu, cidra, mano de buda y caviar cítrico.


Hoy, para la receta que subo he usado caviar cítrico y cidra, ambos sorprendentes y muy ricos. Estos cítricos irán acompañando unas almejas,que podríais sustituir por cualquier otro bivalvo, berberechos, ostras, navajas... 

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