20 feb. 2014

PANACOTA DE QUESO DE MAHÓN

Hoy usaré un producto que me encanta, el queso, un queso viejo, con mucho sabor, un queso que traje de mi viaje a Menorca, tenía guardado un trozo aún conservado al vacío y ha sido ahora el momento de disfrutarlo. Queso de Mahón curado de S'arangi, con el hice unas panacotas.

PANACOTA DE QUESO DE MAHÓN



Ingredientes:

200gr nata líquida
100gr queso curado de Mahón 
2 hojas de gelatina
5 granos de pimienta rosa

Además:
Morcilla de calabaza
Brotes de cebolla
Caviar de AOVE


En un cazo ponemos a calentar la nata, con los granos de pimienta a fuego medio y añadimos el queso rayado. Dejamos que se funda el queso e infusione la nata.

Añadimos a la nata caliente las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría. Removemos para que se incorpore bien y colamos.

Metemos la mezcla de nata y queso en unas copas o platos donde queremos servir la panacota y dejamos enfriar en la nevera unas dos horas.

Cuando se haya gelatinizado la podremos servir, en este caso la hemos acompañado de un poco de morcilla de calabaza casera de Navatalgordo. La morcilla de calabaza la hervimos durante unos 10 minutos y luego la cortamos en trocitos y la salteamos.

Además hemos añadido un poco de caviar de AOVE variedad picual y unos brotes de cebolla.


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