23 feb. 2013

RESTAURANTE LÚA, NUEVO LOCAL

Mi hermano está introduciéndose en el mundo de la gastronomía, se le da bastante bien y, si algo no le sale probará y probará hasta conseguirlo, que para eso es un cabezón nato :) Asique, para disfrutar con él de una buena comida, le quise llevar a uno de los restaurantes de los que mejores recuerdos tenía de Madrid, el Restaurante Lúa.

En octubre del 2011 estuve disfrutando del menú degustación de Lúa, podéis ver lo que comí pinchando aquí, esa vez fue en la anterior ubicación del restaurante.

16 feb. 2013

GASTRONÓMADAS EN MADRID

¿Qué es un Gastronómadas? En mi opinión es una persona amante de la buena gastronomía y el buen comer, que disfruta conociendo gente nueva y explorando sitios diferentes. 

Conocí Gastronómadas hace unos meses gracias a Rafa Prades, uno de los que se curran estas quedadas por distintas ciudades de España, junto con Elena Pozueta y no hace mucho también Cristina Lahoz.

La primera Gastrokedada del 2013 tuvo lugar hace justo una semana, el 9 de febrero y fue en Madrid, cuando me enteré pensé, esta vez no me la puedo perder, que mejor oportunidad que comenzar a disfrutar de la familia de los Gastronómadas que en mi propia ciudad.


Tuve la oportunidad de ir y conocer a toda la gente maravillosa que véis en la fotografía que, sin duda alguna, fue lo mejor de este encuentro y espero volver a verles en otros. Cuidado que Gastronómadas engancha!

12 feb. 2013

LOMO DE ATÚN

Pasar por la pescadería y ver un lomo de atún, fresco, rojito... eso no tiene precio, asique el otro día no pude hacer otra cosa nada más que llevarme un trozo a mi casa.

Le pedí  al pescadero un filete gordo, de unos tres dedos de ancho, y parecía una pieza de solomillo de ternera con el color que tenía. Ese mismo día para cenar lo disfrutamos con esta receta, espero que os guste.

LOMO DE ATÚN CON GUISANTES Y BIZCOCHO DE REMOLACHA Y PISTACHOS


10 feb. 2013

LA KASA DE CÉSAR MARTÍN

Muy bien había oído hablar por las redes sociales de LaKasa de César Martín, un restaurante que acaba de cumplir un año abierto en la Calle Raimundo Fernández Villaverde 26 de Madrid. En este año se han ganado muy buenas críticas  y hasta algún premio, como el recién adquirido Restaurante revelación del año 2012 por la revista Metrópoli. Y, después de haberles visto en acción, estamos seguros de que todo esto lo han conseguido gracias a todo el cariño y el trabajo que le dedican a este proyecto, y seguro que se llevan más alegrías!

Fotografía cedida por LaKasa
Echar un vistazo a su página web, Restaurante lakasa, tienen la carta con fotografías de cada plato, además tienen un blog en el que cuelgan videos explicando como hacen alguno de sus platos, en esos videos podéis ver el buen rollo que se respira en LaKasa, además de aprender muchas cosas de los ingredientes que allí usan.

6 feb. 2013

ARROZ CON PULPO Y TIRABEQUES

Empieza la temporada de habas, guisantes y tirabeques, todas estas legumbres me encantan, sobretodo el guisante y los tirabeques, cuando son frescos tienen un sabor dulzón y, si no nos pasamos de cocción, aportan una textura crujiente muy agradable, hasta crudos están buenísimos, pero como mejor es cociéndolos sólo un par de minutos, conservan todo el sabor.

Es verdad que, al menos por mi zona, no es normal encontrar estos productos frescos en todas las fruterías, pero cuando los veo no dudo en comprarlos.

Hoy vamos a utilizar unos tirabeques y voy a hacer una receta con arroz basándome en una receta del libro Arroces contemporáneos de Quique Dacosta. Me regalaron este libro en navidades y es estupendo, tipos de arroces, formas de cocinarlos y fotos y recetas geniales. Vi la receta "Arroz Carnaroli de guisantes, brotes y clorofila 2005" y me pareció que tenía una pinta estupenda.


Yo lo he hecho solo con tirabeques, no lleva guisantes y creí que el pulpo le iba a ir bien a este arroz, y la verdad es que queda estupendo.

Eso sí, para esta receta es indispensable tener licuadora. Hay que sacar el jugo a los tirabeques para conseguir ese tono verde en el arroz. Yo no tengo, y, ¡mira que tengo utensilios de cocina! Se lo pedí a mi cuñada (Gracias Ana!!) y me puse manos a la obra.

ARROZ CON PULPO Y TIRABEQUES



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