20 dic. 2013

TATAKI DE ATÚN CON SOPA DE TOMATE ASADO

Hoy, una receta con toques japoneses, que últimamente me tiene loca la cocina asiática. Pero además de la receta os quería enseñar el precioso plato de Evasiones Culinarias que hizo Eva Nieto (@LilaHexe), ella es súper creativa y podéis ver otros platos, tazas y demás cosas que se le ocurra pintar en Pintando Platos

TATAKI DE ATÚN CON SOPA DE TOMATES ASADOS




15 dic. 2013

BACALAO AL PIL PIL DE AJO NEGRO

En esta época ya estamos todos pensando en platos que poder hacer para nuestras celebraciones navideñas. Platos que no nos quiten mucho tiempo en la cocina, platos para disfrutar y que resulten sorprendentes y sabrosos.

Hoy os quería dar una idea, un bacalao al pil pil, pero al pil pil de ajo negro, le da un color sorprendente a nuestra salsa y además un sabor a ajo y algo dulzón con la que sorprenderemos a nuestros invitados.

BACALAO AL PIL PIL NEGRO



11 dic. 2013

GASTRONÓMADAS CÁCERES

El pasado mes de noviembre tuvo lugar la IX edición de gastronómadas y esta vez fue en Cáceres.

A principios de 2013 fui a mi primer gastronómadas en Madrid y desde entonces he estado viendo otras Gastrokedadas por internet porque nunca coincidía que pudiese ir, pero esta vez nos pudimos apuntar y lo pasamos de lujo.

Un gastronómadas en el que disfrutar de la cultura y, como siempre, de la gastronomía y en este caso con protagonismo de ingredientes de temporada como son las setas y la caza.




24 nov. 2013

PINTADA CON SALSA DE CASTAÑAS

Seguimos en otoño, aunque cada vez el tiempo es más invernal, los productos de temporada en esta estación son muy especiales, las setas, la caza, productos tan ricos y valorados gastronómicamente. Hoy os dejo una receta con productos de temporada, pero con productos algo más humildes, aunque no por ello menos ricos, las castañas y la batata.

Además usaremos muslos de pintada de Cascajares, esta marca distribuye productos cárnicos precocinados, productos de gran calidad que nos ahorra tiempo en la cocina y nos permite utilizar productos que no siempre encontramos en el mercado.

La pintada es un ave con una carne algo más oscura que el pollo, muy magra pero más jugosa, delicada y elegante que el pollo que es la que más solemos consumir. 

MUSLO DE PINTADA CON SALSA DE CASTAÑA



7 nov. 2013

MINIAIRBAG RELLENOS DE QUESO

Los miniairbags son unos bocaditos de pan muy crujiente, hinchado y vacío por dentro. Ya os hablé de esta técnica en el post de Miniairbags ibéricos, en este caso quería hacerlos rellenos de una crema para comprobar el resultado.

MINIAIRBAGS RELLENOS DE QUESO CURADO


1 nov. 2013

CURSO DE CUPCAKES VEGANOS

No os he hablado todavía de Google Local Madrid y los eventos tan divertidos que organizan, en ellos siempre buen rollo y descubrimientos geniales en la capital, ya sea en torno a la gastronomía, la moda, el cine...


El último evento al que fui fue un taller de Cupcakes veganos, Lujuria Vegana, en las escuela de cocina Sueños de Cocina.

Este evento fue hace más de un mes, pero no quería hablar del curso de cupcakes sin antes probar las recetas y ver si en casa salen igual de buenos y, si! las recetas de Toni son geniales.


26 oct. 2013

RAVIOLI DE RABO DE VACA

Hoy un plato muy casero. Con un guiso de carne tradicional y hecho con calma haremos unos raviolis grandes con pasta artesana.

Para hacer el guiso de rabo de vaca de esta receta hemos usado anís estrellado, vi a Heston Blumenthal usarlo en uno de sus vídeos de trucos (si no los habéis visto buscarlos e intentar seguir sus trucos, son geniales. El anís estrellado va genial en cualquier guiso con carne roja, intentar probarlo.

RAVIOLIS DE RABO DE VACA



11 oct. 2013

HUEVOS CON PISTO

Hoy, 11 de octubre 2013, es el día mundial del huevo, este día se celebra el segundo viernes de octubre todos los años. No me extraña que los huevos tengan un día propio, un alimento súper nutritivo, con mucho sabor, con el que se pueden lograr muchas texturas y que combina a la perfección con multitud de ingredientes.

En este caso una combinación muy tradicional, huevos con pisto. En este plato lo importante y lo que le da el gran sabor son los ingredientes, huevos frescos de las gallinas de mi abuelo y tomates y calabacines de huerto, un lujo vaya.

HUEVOS POCHÉ CON SALSA DE PISTO




9 oct. 2013

MILLWEEK

El pasado fin de semana tuvo lugar en la casa de campo de Madrid el evento gastronómico Millweek. Todos los años por esta época tiene lugar un evento gastronómico que reúne a empresas y chefs del panorama gastronómico del país, Millesime, y este año ha abierto las puertas al público durante el fin de semana.



Leí lo que Millweek ofrecía y vi que en su interior albergaba dos restaurantes, y uno de ellos serviría un menú de los chefs Manuel de la Osa (restaurante Las Rejas) y Marcos Morán (restaurante casa Gerardo), así que cogí las entradas con la intención de probar los platos de estos dos grandes chefs.

El diseño y la moda iban de la mano de la gastronomía en este salón dividido en varios espacios cada uno con un diseño diferente y que ofrecían diferentes estilos de cocina.

26 sept. 2013

TORRALBENC

Este verano tuvimos la suerte de poder pasar unos días en Menorca, un paraíso en el Mediterráneo  lleno de impresionantes calas y con una gastronomía muy rica.

Precisamente este año se inauguró el Hotel Torralbenc, un hotel de lujo, muy cuidado, pero con un toque muy tradicional y rodeado por huertos de los que se nutre su restaurante, el cual está asesorado por el chef Paco Morales (@PacoMoralesChef).




El hotel está situado en Alaior, muy cerca de Cala´n Porter, a pocos kilómetros de Mahón.

22 sept. 2013

CURRY ROJO DE ALBÓNDIGAS Y GARBANZOS

Últimamente en casa cada vez somos más amantes del picante, supongo que experiencias tan especiales como las que hemos vivido en DiverXO, Sudestada o Tandoori Station (restaurante Hindú del que ya os hablaremos), tienen mucho que ver con que estemos intentando hacer en casa platos con más sabor, más explosivos.

El otro día, dando una vuelta por el centro de Madrid, llegamos a la calle Leganitos (Madrid), una calle llena de establecimientos chinos y, entre ellos, un pequeño supermercado con productos asiáticos. Es un sitio muy auténtico, en el que encontrareis cualquier ingrediente para realizar platos asiáticos. Allí, entre otras cosas, compramos pasta de curry rojo y con ella hemos hecho la tapita de hoy.

CURRY ROJO DE ALBÓNDIGAS Y GARBANZOS SALTEADOS


Se llama curry a un plato elaborado con una mezcla de especias, puede ser o no picante, pero la pasta de curry rojo es bastante ardiente. :)

15 sept. 2013

PULPO A LA PLANCHA

La primera forma que a todos se nos pasa por la cabeza de comer o preparar el pulpo es a la gallega, con su pimentón, cachelos y sal gorda por encima, pocos ingredientes y un resultado fantástico.

En este caso he querido imitar este plato, digo imitar porque,mis patatas no son gallegas y...no tengo ni idea de la procedencia de mi pulpo :( pero el resultado ha sido bastante bueno.

PULPO A LA PLANCHA CON ACEITE DE PIMENTÓN




7 sept. 2013

SUDESTADA

Después de unas estupendas vacaciones, volvemos con ganas y con nuevas ideas y con muchas ganas de realizar nuevas recetas y probar nuevos restaurantes y contároslo todo. :)

La primera entrada post-vacacional será de un restaurante madrileño de comida asiática que probamos el primer día de vacaciones para estrenarlas por todo lo alto.

El restaurante es Sudestada, tal y como anuncia en su fachada es un restaurante donde comer fina comida asiática, comida con buenos ingredientes y con toques originales del sudeste asiático.




El restaurante está situado en la calle Ponzano 85, Madrid, cerca de Nuevos Ministerios. 

24 ago. 2013

ENSALADA DE PATATAS Y HUEVAS DE MERLUZA

Hemos estado unos días en Conil, disfrutando de la playa, del sol, de risas y relax y también, como no, de la gastronomía, el pescadito frito, los camarones...y las huevas. 

De recuerdo del viaje no me traje la típica camiseta con un "Recuerdo de Conil", ni una figurita o una pulsera, lo que nos trajimos fueron algunas huevas, de atún y de merluza, las que hemos usado para hacer esta receta.

ENSALADA DE PATATA Y HUEVAS DE MERLUZA EN DOS TEXTURAS

12 ago. 2013

HAMBURGUESAS DE GARBANZOS Y SALMÓN

Parece que normalmente asociamos las legumbres con platos contundentes y calentitos, muy ricos pero que poco apetecen con estos calores. Sin embargo las legumbres son un alimento muy nutritivo que deberíamos comer habitualmente, así que aquí va una idea diferente y algo más fresca para comer, en este caso, garbanzos. Además es muy sencilla y rica.

HAMBURGUESAS DE GARBANZOS Y SALMÓN


1 ago. 2013

LE CABRERA COCKTAIL & GASTROBAR

Hoy hablamos de Le Cabrera, una buena opción en Madrid para tomar unas tapas bien preparadas y con un toque creativo, acompañadas de un buen cocktail.

Le Cabrera se sitúa en la calle Bárbara de Braganza 2, uno de los aspectos positivos que tiene es que la cocina está abierta hasta las 2:00 los fines de semana.


No es un sitio muy cómodo, para sentarte tranquilamente en tu mesa con mantel, es más informal. Te sientas alrededor de una barra en la que ves terminar los platos que te sirven.

29 jul. 2013

SARDINAS EN ACEITE CON CEBOLLETA Y TOMATE

Ya os hablé del agua de tomate y de como prepararla en la receta tosta de anchoa, tomate y albahaca, en esa ocasión al textura que le dábamos al agua de tomate era de "pomada", ahora os mostraré como usarla en otros platos y con otras texturas.

SARDINAS EN ACEITE CON CEBOLLETA ASADA Y ESPUMA DE AGUA DE TOMATE


18 jul. 2013

MOUSSE DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS

Hoy una receta de un postre, dulce y fresquito, pero además sorprendente, un buen fin de fiesta para una comida entre amigos o familia. 

¿Conocéis los Peta Zeta? Esa chuche que comíamos cuando éramos enanos y nos encantaba que explotase en nuestra boca y escuchar el sonido que producía. Pues esta mousse de chocolate lleva peta zetas para hacer este postre más divertido.

MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO CON FRUTOS ROJOS



13 jul. 2013

DIVERXO

Hace ya más de un mes que estuve cenando en DiverXo, hace más de un mes que estoy buscando las palabras que mejor puedan describir mi experiencia para contárosla y conseguir transmitiros lo que supone la experiencia en este restaurante. Pero me resulta prácticamente imposible, hay que vivirlo y si, bien lo digo, HAY QUE VIVIRLO, creo que cualquier amante de la gastronomía debería disfrutar alguna vez de esta experiencia junto a "Dabiz Muñoz" y su equipo. Y es que en DiverXO, los cerdos vuelan. ;)


En DiverXO todo son sorpresas, el mismo David Muñoz, con el que estuvimos charlando después de la cena, quiere que los clientes se sientan en su sala como si formasen parte de un gran espectáculo que se está ejecutando frente a ellos. 

4 jul. 2013

OREJAS DE COCHINILLO CON SALSA AGRIDULCE-PICANTE

Hace más o menos un mes os hablaba de un evento que organizó Cascajares junto con Nacho Garbayo, de la escuela de cocina Sueños de Cocina. Como veis aquí descubrimos productos muy buenos y aprendimos unas ricas recetas.

Después de una estupenda tarde nos llevamos a casa un lote de productos Cascajares para seguir investigando con ellos. 

Uno de los productos eran unas orejas de cochinillo confitadas, era el producto que más ganas tenía de hacer y de probar. Las comí en el DiverXO (prometo el post pronto ;) )y me encantaron, quería intentar hacer un plato rico con ellas, y salió esta rica tapa.

OREJAS DE COCHINILLO CON SALSA AGRIDULCE-PICANTE


28 jun. 2013

LUBINA CON SALSA DE GAMBAS Y COCO

Un plato con mucho sabor a mar, que mezcla pescado, marisco y algas. Os recomiendo que lo probéis si sois amantes del pescado.

LUBINA CON SALSA DE GAMBAS Y COCO



24 jun. 2013

AJOBLANCO AJONEGRO

No hace mucho, gracias a las chicas de Qué bien como, conocí el ajo negro. 


El proyecto Qué bien como surge para acercar a nuestras casas la buena alimentación, con productos de buena calidad y de temporada. En su web, además de poder comprar cestas de fruta y verdura de temporada, legumbres y otros productos, también encontrarás consejos de nutrición y horarios de los cursos y otras actividades sobre cocina saludable que ofrecen.

Uno de los productos que podemos comprar en la web de Qué bien como, son los ajos negros. El ajo negro es un ajo fermentado, tras este proceso se aumentan los beneficios que tiene el ajo para la salud, además conseguimos un producto estupendo con el que elaborar recetas.


El ajo negro no pica ni repite, como el ajo, y tiene un toque a regaliz y tofe. La textura del ajo negro permite untarlo   sobre una rebanada de pan.

Nosotros en esta ocasión hemos jugado contrastando sabores y colores.

AJOBLANCO Y AJONEGRO CON HUEVAS DE ERIZO



15 jun. 2013

VASITO DE MORCILLA COMO SI FUESE POSTRE

Con esta receta participo en el concurso organizado por el blog "Pinchos y Canapés" patrocinado por Embutidos Ríos y la colaboración del Hotel Grupo Don Pablo


Y yo como siempre apurando, llego por los pelos el plazo se acaba hoy mismo, si es que últimamente no tengo tiempo para ponerme tranquilamente a cocinar y escribir.

Con esta receta queremos jugar con el comensal, a la vista esta  tapita en formato copa puede parecer un postre de natillas y chocolate, pero en realidad es una versión de un revuelto de morcilla.

MOUSSE DE MORCILLA CON REVUELTO CREMOSO

7 jun. 2013

CASCAJARES EN SUEÑOS DE COCINA



Me alegro tanto de que Nacho Garbayo, responsable de la escuela Sueños de Cocina, se acordase de mí cuando envió las invitaciones de este evento. Me alegro porque me encanta ir a la escuela de Nacho, él es un crack y sus recetas espectaculares, pero es que esta tarde descubrimos muy buenos productos, fue una tarde gastronómica y divertida, con muy buena gente.

En la invitación anunciaba: "¿Te apetece cocinar con nosotros? Te invitamos a pasar una tarde muy divertida entre crestas, capones, pulardas y muchas otras delicias" Dos marcas firmaban el evento, la escuela Sueños de cocina que ya he mencionado, y los productos de Cascajares.

29 may. 2013

ESPÁRRAGOS CON MAYONESA

Hace unos días hacíamos una receta con espárragos blancos frescos, en esa ocasión espárragos con huevo a baja temperatura, almejas y su caldo.

A mi este producto me parece una maravilla, y hay que aprovechar la temporada, así que hoy quería hacerlos de una forma en la que es muy típico consumirlos, con mayonesa, eso sí, le daremos nuestro pequeño toque,aportando sabores marinos al plato gracias a un buen salmón ahumado y unas algas deshidratadas.

ESPÁRRAGO CON MAYONESA, SALMÓN AHUMADO Y POLVO DE ALGA.



18 may. 2013

GASTROCROQUETERÍA, MENÚ TAPAS SELECTAS

No es la primera vez que visito la Gastrocroquetería de Chema, y es que desde que lo descubrí me parece uno de los mejores sitios, relación calidad/precio, para comer tapas bien elaboradas en Madrid.

La Gastrocroquetería es un restaurante pequeñito, en la Calle Segovia de Madrid, en el barrio de la Latina. Chema a los fogones y María en la sala, siempre con una gran sonrisa, se les ve a los dos con muchísima ilusión. Os recomiendo reservar si queréis ir a comer o cenar allí!

La primera vez que fui probamos varias tapas y croquetas, podéis ver de los platos que disfrutamos pinchando aquí, y luego he estado otras veces y me he decidido a tomar el menú de tapas elaboradas. 


15 may. 2013

CARPACCIO DE GAMBAS

Normalmente tendemos a cocinar más de la cuenta un rico marisco como es la gamba, e incluso a no aprovechar el jugo de sus cabezas tirándolas, cuando ahí está la esencia de la gamba. En este caso vamos a aprovechar el jugo de las cabezas y vamos, no sólo a no pasar mucho la gamba, ni siquiera va a tocar el fuego.

CARPACCIO DE GAMBA CON CREMA DE GUISANTES Y HIERBABUENA



2 may. 2013

CHIPIRONES EN SU TINTA

Lo que menos me gusta de los chipirones es limpiarlos :) pero comérmelos me los comería de cualquier forma, a la plancha, con arroz... pero en su tinta es posiblemente de la forma que más me gustan.

En esta ocasión hemos preparado una tapita con unos chipirones en su tinta acompañados de aire de guisantes para darle algo de frescor.

CHIPIRONES EN SU TINTA


28 abr. 2013

ALMEJAS Y ESPÁRRAGOS BLANCOS

Hay que aprovechar que estamos en temporada de los ricos espárragos blancos. Normalmente la gente consume los que venden en conserva, y hay algunas conservas muy buenas, pero no tienen nada que ver con el sabor que tienen los frescos, mucho más dulces.

El otro día visité la frutería de Gold Gourmet, que por cierto es estupenda, tienen de todo y de una gran calidad, además de darte consejos. Allí compré unos cuantos espárragos blancos de Navarra. Con algunos de ellos hice esta receta.

ALMEJAS Y ESPÁRRAGOS BLANCOS CON HUEVO


24 abr. 2013

CERVEZAS SAGRA

Cada vez oigo el nombre de más cervezas españolas artesanas que salen al mercado, y me alegra, producto elaborado artesanalmente, de calidad, producción cuidadosa... Una de las cervezas artesanas de las que más he oído hablar es de la cerveza Sagra.
Imágen de www.cervezasagra.es
La cerveza Sagra se elabora en Numancia de la Sagra, Toledo. Hace unas semanas pude probar varias de las variedades de Sagra el La Paca Café Bar (@LaPaca_CafeBar), este bar está en la calle Valverde, en el barrio de Malasaña en Madrid. En La Paca tienen barril de cerveza Sagra, así que es un buen sitio para disfrutarla.

14 abr. 2013

ANCHOA, TOMATE Y ALBAHACA

Hoy os mostramos una receta sencilla, unas tostas de anchoas con tomate y albahaca, pero jugaremos con los ingredientes para dar un aspecto y texturas diferentes.

Jugaremos con el aspecto de los ingredientes, en este caso el tomate tendrá un color transparente, haremos agua de tomate.

Como hemos dicho, también jugaremos con las texturas. El agua de tomate lo espesaremos y conseguiremos una pomada de tomate. La albahaca la trituraremos y conseguiremos un puré con el que haremos unas esferas.

TOSTA DE ANCHOAS, TOMATE Y ALBAHACA

5 abr. 2013

STREETXO

No hará ni cinco meses que, en el Corte Inglés de Callao abrieron el espacio Gourmet Experience en la última planta. No es el primer espacio de este tipo que estos grandes almacenes abre en uno de sus centros, en Madrid ya había varios, yo conocía el de Nuevos Ministerios.

En todos estos espacios encuentras una zona con estanterías llenas de productos gourmet para llevarte y usar en casa y otra zona de bares y restaurantes con pequeñas barras en las que degustar sus creaciones.


Gourmet Experience de Callao tiene dos cosas que lo diferencia de los demás y que hace que su visita sea obligatoria, las estupendas vistas y el local de comida callejera de David Muñoz y su equipo, el StreetXO (@StreetXOMadrid).

23 mar. 2013

TARTITAS DE TRUFA Y MOUSSE DE MANGO

Hoy hace dos años que comencé con este blog, para celebrarlo hemos adquirido por fin nuestro propio dominio, ahora estamos en www.evasionesculinarias.com :) y además hemos hecho estas mini tartitas de trufa con chocolate negro y mousse de mango.

 

21 mar. 2013

TAMPU

En Evasiones Culinarias nos han entrado ganas de conocer nuevas cocinas, platos internacionales, descubrir nuevos sabores. Por ello hemos comenzado a realizar una lista con restaurantes que queremos conocer. Uno de los primeros en aparecer en esta lista fue el Tampu. Pregunté por un restaurante peruano mientras hacíamos un ceviche y Alfonso, del blog Recetas de rechupete, me dijo que no me perdiese este sitio. Alfonso, muchas gracias por dármelo a conocer, se puede degustar de una cocina estupenda!

El restaurante Tampu está situado en la calle Suero de Quiñones 3, en el barrio de Prosperidad de Madrid. Es un restaurante de cocina peruana, intentan dar a conocer platos típicos de su cocina reinventándolos y adaptándolos un poco a nuestro paladar.


Una cosa muy positiva del Tampu es que no solo realizan elaboraciones de platos muy conocidos de Perú, como puede ser el ceviche o el ají de gallina, sino que cocinan platos típicos de todas las zonas del país por pequeña que estas sean y además los propios clientes peruanos las disfrutan y reconocen.

17 mar. 2013

LASAÑA DE PATATA Y POLLO

Por segunda vez, y espero que no sea la última, mi chico se ha animado a cocinar una receta para publicar en el blog. La primera fue un postre, una mousse de chocolate con natillas de naranja, un postre delicioso.

Muchas veces me ayuda a preparar alguna cosa o a pensar recetas que publicar en el blog, y sobre todo me ayuda a que no quede ni una miga en el plato después de hacer la foto :). Pero esta receta se la ha currado él solo, la hace de vez en cuando en casa y está deliciosa y soy yo la que me encargo de dejar el plato limpio.

LASAÑA DE PAPATA Y POLLO


13 mar. 2013

SERGI AROLA GASTRO

Cuando me desperté el día de Reyes abrí un sobre que tenía mi nombre y decía que estaba invitada el día 23 de febrero al restaurante Sergi Arola Gastro para tomar un menú Sergi Arola. Que bien! pero...parecía que nunca llegaba el día, tenía muchas ganas de probar otro restaurante de este nivel, es una ocasión muy especial y siempre sorprendente.

Ya conocíamos el bar de tapas de Arola, el ViCool, un lugar muy agradable para tomar unas tapas creativas y un buen cóctel, os hablabamos de él aquí

El restaurante Sergi Arola Gastro está en la calle Zurbano 31 en Madrid, al lado del metro Rubén Darío y del Paseo de la Castellana. El restaurante cuenta con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol

La entrada discreta con un pequeño cartel con el nombre del restaurante y una pequeña puerta.

7 mar. 2013

ALCACHOFAS RELLENAS DE GAMBAS Y TROMPETAS DE LA MUERTE

Estamos en temporada de alcachofas y las fruterías están llenas de esta verdura, yo no soy muy amiga de las alcachofas o, mejor dicho, no lo era hasta que el pasado mes de febrero Andrés Madrigal nos enseñó a cocinar una receta de alcachofas rellenas de almejas en The Kitchen Club en la quedada de Gastronómadas en Madrid.

Este plato me gustó mucho y pensé, tengo que intentar hacer un plato con alcachofas y quitarme este "miedo" a cocinarlas y comerlas. Creo que lo que no me gustaba de los platos con alcachofas es que siempre tienen muchas hebras, pero Andrés nos enseñó a limpiarlas bien y yo no encontré ninguna.

Hoy una receta de alcachofas rellenas, he cambiado el relleno, pero la forma de limpiar y cocinar la alcachofa es la misma que nos enseñaron en The Kitchen Club.

ALCACHOFAS RELLENAS DE GAMBAS Y TROMPETAS DE LA MUERTE


5 mar. 2013

TAPAS & BLOGS MUY CARNÍVORO

El pasado 21 de febrero pude ir a otra de las quedadas de blogueros que organiza Tapas&Blogs. En esta ocasión el evento era carnívoro, nos presentaron las maravillosas carnes de Premiummeat y las cocinó Iñigo Urrechu en su restaurante Urrechu.

Marta Miranda organizó este encuentro en el que, como siempre, disfrutamos del buen ambiente que hay en estas quedadas y además degustamos unas carnes espectaculares cocinadas por Iñigo.


2 mar. 2013

SOLOMILLO DE CERDO CON SOBRASADA Y MIEL

El otro día hice un pedido a Gastromaniacos, en esta página web encontraréis productos de la gastronomía española: ibéricos, vinos, conservas... Daros una vuelta por ella y empezaréis a desear que llegue a casa una caja con todos estos productos, porque todo tiene muy buena pinta.

Tardé solo dos días en recibir el pedido en mi casa, y nada más abrirlo probamos la sobrasada, teníamos ganas de catarla. Pedimos la sobrasada artesana de cerdo negro dulce y es una maravilla. Asique no he podido resistirme a cocinar con ella, y es que, una buena sobrasada está buenísima en una tostita, pero se puede cocinar con ella y hacer cosas muy buenas.

SOLOMILLO DE CERDO CON SOBRASADA Y MIEL


23 feb. 2013

RESTAURANTE LÚA, NUEVO LOCAL

Mi hermano está introduciéndose en el mundo de la gastronomía, se le da bastante bien y, si algo no le sale probará y probará hasta conseguirlo, que para eso es un cabezón nato :) Asique, para disfrutar con él de una buena comida, le quise llevar a uno de los restaurantes de los que mejores recuerdos tenía de Madrid, el Restaurante Lúa.

En octubre del 2011 estuve disfrutando del menú degustación de Lúa, podéis ver lo que comí pinchando aquí, esa vez fue en la anterior ubicación del restaurante.

16 feb. 2013

GASTRONÓMADAS EN MADRID

¿Qué es un Gastronómadas? En mi opinión es una persona amante de la buena gastronomía y el buen comer, que disfruta conociendo gente nueva y explorando sitios diferentes. 

Conocí Gastronómadas hace unos meses gracias a Rafa Prades, uno de los que se curran estas quedadas por distintas ciudades de España, junto con Elena Pozueta y no hace mucho también Cristina Lahoz.

La primera Gastrokedada del 2013 tuvo lugar hace justo una semana, el 9 de febrero y fue en Madrid, cuando me enteré pensé, esta vez no me la puedo perder, que mejor oportunidad que comenzar a disfrutar de la familia de los Gastronómadas que en mi propia ciudad.


Tuve la oportunidad de ir y conocer a toda la gente maravillosa que véis en la fotografía que, sin duda alguna, fue lo mejor de este encuentro y espero volver a verles en otros. Cuidado que Gastronómadas engancha!

12 feb. 2013

LOMO DE ATÚN

Pasar por la pescadería y ver un lomo de atún, fresco, rojito... eso no tiene precio, asique el otro día no pude hacer otra cosa nada más que llevarme un trozo a mi casa.

Le pedí  al pescadero un filete gordo, de unos tres dedos de ancho, y parecía una pieza de solomillo de ternera con el color que tenía. Ese mismo día para cenar lo disfrutamos con esta receta, espero que os guste.

LOMO DE ATÚN CON GUISANTES Y BIZCOCHO DE REMOLACHA Y PISTACHOS


10 feb. 2013

LA KASA DE CÉSAR MARTÍN

Muy bien había oído hablar por las redes sociales de LaKasa de César Martín, un restaurante que acaba de cumplir un año abierto en la Calle Raimundo Fernández Villaverde 26 de Madrid. En este año se han ganado muy buenas críticas  y hasta algún premio, como el recién adquirido Restaurante revelación del año 2012 por la revista Metrópoli. Y, después de haberles visto en acción, estamos seguros de que todo esto lo han conseguido gracias a todo el cariño y el trabajo que le dedican a este proyecto, y seguro que se llevan más alegrías!

Fotografía cedida por LaKasa
Echar un vistazo a su página web, Restaurante lakasa, tienen la carta con fotografías de cada plato, además tienen un blog en el que cuelgan videos explicando como hacen alguno de sus platos, en esos videos podéis ver el buen rollo que se respira en LaKasa, además de aprender muchas cosas de los ingredientes que allí usan.

6 feb. 2013

ARROZ CON PULPO Y TIRABEQUES

Empieza la temporada de habas, guisantes y tirabeques, todas estas legumbres me encantan, sobretodo el guisante y los tirabeques, cuando son frescos tienen un sabor dulzón y, si no nos pasamos de cocción, aportan una textura crujiente muy agradable, hasta crudos están buenísimos, pero como mejor es cociéndolos sólo un par de minutos, conservan todo el sabor.

Es verdad que, al menos por mi zona, no es normal encontrar estos productos frescos en todas las fruterías, pero cuando los veo no dudo en comprarlos.

Hoy vamos a utilizar unos tirabeques y voy a hacer una receta con arroz basándome en una receta del libro Arroces contemporáneos de Quique Dacosta. Me regalaron este libro en navidades y es estupendo, tipos de arroces, formas de cocinarlos y fotos y recetas geniales. Vi la receta "Arroz Carnaroli de guisantes, brotes y clorofila 2005" y me pareció que tenía una pinta estupenda.


Yo lo he hecho solo con tirabeques, no lleva guisantes y creí que el pulpo le iba a ir bien a este arroz, y la verdad es que queda estupendo.

Eso sí, para esta receta es indispensable tener licuadora. Hay que sacar el jugo a los tirabeques para conseguir ese tono verde en el arroz. Yo no tengo, y, ¡mira que tengo utensilios de cocina! Se lo pedí a mi cuñada (Gracias Ana!!) y me puse manos a la obra.

ARROZ CON PULPO Y TIRABEQUES



31 ene. 2013

TAPAS & BLOGS SUEÑOS DE COCINA

La semana pasada pudimos disfrutar del primer Tapas&Blogs del año, y además fue un evento súper gastronómico y divertido, hubo buena comida, aprendimos muchas cosas nuevas y hubo muchas risas y todo ello gracias a @Carmelo_Cocina del blog la Cocina del aficionado, y de Nacho Garbayo, el alma del taller Sueños de cocina.

Me enteré por twitter de que estaba previsto un evento de Tapas&Blog en el taller Sueños de Cocina y en seguida pasé por la página para reservar mi ticket, y es que ya había tenido la suerte de estar un par de veces en talleres esta escuela (podéis ver el post pinchando aquí) y Nacho Garbayo es un crack, un buen tío y un estupendo cocinero, además de dar muy buenas ideas y truco para practicar en casa.

¿En que consistía el evento? ¿Una master class de cocina en la que todos estaríamos apuntando como hacer los platos? Nada de eso, todos con nuestros delantales puestos hicimos cuatro grupos y cada uno de los grupos haríamos una receta de Nacho, todas ellas recetas que habían participado en concursos gastronómicos.

En la foto veis a uno de los grupos recibiendo instrucciones de Nacho para realizar su plato. En la foto de izquierda a derecha: @Mer_Sandalo, @Ital_caffe, @futurobloguero, @rodattweeter, Nacho y @GuiaRepsol


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