24 may. 2012

RAPE EN PAPILLOTE

Ahora que llega el veranito y que todos queremos lucir cuerpo serrano en la playita, nos empezamos a preocupar más que nunca por nuestra dieta. Bueno, pues se pueden hacer platos muy buenos y con pocas calorías. Ahí va este pescado en papillote que espero os guste.





Ingredientes:
(dos raciones)
1 cola de rape
1 cebolla pequeña
Un puñado de ajetes (6 u 8)
Jengibre fresco
1 patata grande
Eneldo fresco
½ vaso de leche
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Papel de horno o papel albal

Quitamos la espina de la cola del rape separando los dos lomos. Partimos estos en trozos de unos 5cm de ancho.

En un cazo ponemos agua a calentar e incorporamos la espina del rape y la patata entera, que previamente habremos lavado bien y la habremos pinchado con un tenedor o un palillo.

Cocer la patata unos 30 minutos, hasta que esté tierna. Pelarla y meterla en un vaso batidor junto con sal, eneldo (no echéis el tallo), la leche, un chorrete de aceite y unos 50ml de caldo de cocer la patata.

Mezclar todo bien haciendo un puré espeso y suave. Probar y añadir más sal o aceite hasta dejarlo a vuestro gusto.


Papillote de rape:

El papillote es una manera de cocinar pescados y verduras. Se cocinan al horno, envueltos en un paquete y conseguimos que se cocinen en su jugo.

Para hacer los paquetes yo he usado papel de horno, pero podéis usar papel albal.

Extendemos un papel de horno y en el centro del mismo vamos poniendo los ingredientes.

Primero, hacemos una cama de jengibre fresco, lo cortamos en láminas, no hace falta que sean muy finas. Encima del jengibre colocamos los lomos de rape ya salpimentados.

Partimos en juliana fina la cebolla y los ajetes tiernos. Los ponemos encima del pescado. Añadimos unas gotitas de aceite encima.



Ahora hacemos el paquete, doblando a la mitad el papel de horno y haciendo dobleces en los lados que se quedan abiertos. Hacer todos los dobleces que podáis, que se quede bien envuelto. Si se rompe el papel o queda algún hueco por el que entre aire no saldrá bien.




Yo he hecho dos paquetes, cada uno de ellos con tres trocitos de rape. Los metéis al horno caliente a 200º durante 18 minutos.

Cuando lo sacáis el paquete se habrá hinchado, Tener cuidado al abrirlo y no os queméis.



Servir el pescado con la verdura en un plato y acompañar con el puré.

A disfrutar!


7 comentarios:

Nuria dijo...

Rico, sano y rápido. ¿Alguien le pone pegas?

Javier San José dijo...

Pues yo. Esto es muy sano... Puedo entrar en shock anafiláctico, con tanta salud en un solo plato. :P

Nuria dijo...

Hombre, consuélate, que entre la leche y la patata algo de grasa e hidrato de carbono ya puedes aprovechar. No quiero ni pensar en que la leche sea desnatada...

Evasiones Culinarias dijo...

Que exageraos!! esto y una ensalada de tomate y no veais que bien comí!

SARITA dijo...

¡Que buena pinta¡ Tengo que probar a preparar algún pescado en papillote. Seguro que el salmón o la merluza también quedarían estupendos, ¿verdad?

Evasiones Culinarias dijo...

Si, claro. Adenás me comprometo a invitarte a un pescado en papillote un día de estos.

Nuria dijo...

También quedan estupendas las sardinas y las caballas, y además evita que huela la casa a pescado

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