7 may. 2012

CODORNICES CON NATILLAS DE SETAS


Hoy una tapita para mancharse las manos. Unas codornices frititas, acompañadas con unas “salsa” para comer a cucharadas, unas natillas saladas. La misma textura de las natillas, la misma forma de prepararlas, pero sin azúcar, ni canela… y con mucho sabor a seta.

Espero que os guste!

CODORNICES CON NATILLAS DE SETAS


Ingredientes: (para 4 tapitas)

2 Codornices
2 dientes de ajo
Aceite de oliva

Para las natillas:
500ml de leche
3 yemas de huevo
40gr de setas deshidratadas
10gr de maicena
Sal


Para hacer las natillas:

En un cazo verter la leche (reservar un vasito pequeño, de los de vino) y añadir las setas deshidratadas. Calentar hasta llevar al hervor. Cuando hierva retirar del fuego y dejar infusionar unos 10 minutos.

Batir las yemas junto con la sal. Mezclar la maicena con la leche que hemos reservado y añadir a las yemas. Mezclarlo todo.

En un cazo incorporar la leche infusionada y colada, y añadir la mezcla de las yemas. Calentar a fuego suave y no dejar de remover con una cuchara de madera. Se espesará poco a poco, en unos 10 minutos tendrás la textura de unas natillas.

Verter en unos platos hondos.

Codornices:

Partir las codornices en cuartos. En una sartén incorporar un buen chorro de aceite de oliva y unos dientes de ajo machacados.

Cuando el aceite esté bien caliente freír las codornices ya saladas.

Al sacarlas quitar el exceso de aceite con un papel de cocina y ponerles sal maldón.

Emplatar:

Encima de las natillas hacemos una raya de pimienta negra, imitando la canela que se le pone a las natillas dulces.

En un lado del plato ponemos dos cuartos de codorniz.

A comer!



6 comentarios:

SARITA dijo...

Estos "pajaritos" con natillas de setas tienen una pinta impresionante. Además, las codornices me gustan mucho y la idea de la salsa/natillas que las acompaña me parece una idea muy original.

lola dijo...

que receta más original, me ha gustado mucho


¡¡besos¡¡

Nuria dijo...

Buenísimo. Este no me lo pierdo

Susana Martí dijo...

Lo de la natilla lo tengo que probar. Espectacular. Besos.

Evasiones Culinarias dijo...

Gracias! probarlo y ya me contareis.

Miss Migas dijo...

Natillas de setas, qué original, tengo que probar esta delicia! Besos

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