No sé si a vosotros os pasa, pero
en mi casa ha pasado de toda la vida. Después de navidad se queda el estante de
los dulces lleno de sobras de turrones, mazapanes y mil historias más que, o
bien te regalan en alguna cesta o bien compras tú, por si en navidad no fueses
a comer suficiente y te vaya a dar por meterte para el cuerpo todo el dulce que
hay por casa.
Pero bueno, en mi caso, que no
soy muy de dulce, para no tirarlos o no tener que pasarnos una buena temporada picoteándolos
para ver si logramos acabarlos, he preferido aprovechar el turrón blando (casi
la tableta entera, he de decir) haciendo un estupendo entrante. Lo tiene tooooo
señores!!! Es fácil de hacer, muy rico y muy aparente.
FOIE CON SOPA DE
TURRÓN
Ingredientes: (para 4 platos)
4 Lomos de foie (gorditos)
150gr de turrón del blando
200ml de nata para cocinar
Sal
Además (opcional)
Sal negra
Láminas de oro comestible
5 o 6 Almendras
Para hacer la sopa:
Ponemos a calentar el turrón
desmigao y la nata. Le añadimos sal. Cocinamos hasta que el turrón se mezcle
con la nata, no hace falta cocinarlo mucho tiempo ya que no queremos una salsa
gorda.
Colamos y reservamos fuera de la
nevera. Cuando la añadamos al plato no tiene que estar ni muy fría, ni
caliente.
Para hacer el foie:
Calentamos una sartén, sin gota
de aceite. Cuando esté bien caliente ponemos los medallones de foie para que se
cocinen. Los dejamos un minuto por cada lado. Suelta mucha grasa, asique si
vais a hacerlos de uno en uno, antes de meter el nuevo lomo de foie primero
retirar el exceso de grasa de la sartén.
Emplatamos:
En un plato hondo ponemos el foie
a un lado. Lo salamos con sal negra o sal maldon si no tenéis negra. Además le
ponemos una lámina de oro comestible encima. El oro no tiene sabor, pero hace
que el plato sea muy vistoso y apetecible, asique si tenéis invitados a los que
sorprender ya sabéis como.
Añadimos la sopa de turrón y unas
almendras picaditas.
Hacerlo y ya me contaréis.