24 may. 2011

MINITARTAS DE QUESO Y TOFE



Ya!!!! Ha llegado! Está aquí!! El calor continuo, el sol… (espero no ser gafe y justo al publicar esto que cambie el tiempo otra vez). Asique hoy una tartita, fría, sin necesidad de usar el horno y asarnos en la cocina; algo fácil:

Tartitas de queso y tofe, en esta ocasión van dedicadas; a mi tía la del pueblín, como ella dice. He tuneado un poquito la receta pero es suya, además cocina que te mueres (mañana iré a comprobarlo otra vez…) y también me regaló los moldecitos que he usado para hacer la receta, jiji.



Ingredientes:

300g queso mascarpone
200g azúcar
250g nata
6 hojas de gelatina
Galletas tipo María (medio paquete)
75g mantequilla
Un chorrete de whisky

Para el tofe:
100g azúcar
Nata

Además:

Almendras
Chocolate negro

Con estas medidas da para hacer una tarta de tamaño normal o 6 mini tartitas como las que yo he hecho.

Para hacer las mini tartitas he usado los típicos aros redondos que se usan para dar forma a la hora de emplatar.



Lo ideal sería usar un molde desmoldable, que no es el caso de estos; pero al ser pequeños los he sacado sin problemas.

Para hacer la base:

Machacamos bien las galletas y mezclamos con la mantequilla hasta hacer una masa compacta, luego añadimos un chorrin de whisky.

Con esta masa cubrimos bien el fondo de los moldes. Yo puse los moldes encima de un papel de horno y encima de este la galleta.

La base hacerla lo fina o gorda que vosotros queráis.

Para la tarta:

Mezclar todos los ingredientes, excepto la gelatina, en un vaso batidor.

Calentar un poco de nata e incorporar la gelatina previamente hidratada. Mezclar bien y verter junto con los otros ingredientes.

Mezclar todo bien y rellenar los moldes. Meter al frigorífico, en unas tres horas estará cuajado.

Para el tofe:

Poner en una sartén a fuego potente el azúcar y unas gotas de agua. Cuando se haga caramelo y esté un poco tostadito añadir nata, hasta conseguir la textura y color deseado. Reservar.

Para los bombones de almendra:

Calentar en el microondas el chocolate (si queda muy espeso añadir un poco de leche). Cubrir las almendras enteras (pero peladas) con chocolate y enfriar.


Para la presentación yo me he ayudado de una jeringuilla y, en lugar de cubrir toda la tarta, he hecho una espiral con el tofe.


2 comentarios:

capisi dijo...

Que maravilla de tartitas , me llevo la receta , gracias, un besico.

SARITA dijo...

¡Qué buena pinta tienen estas tartitas, con su tofe y todo...¡
Entre la del pueblín y tú, me tenéis asombradita con vuestro arte culinario. ¡Qué imaginación le echáis al asunto¡

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