16 may. 2011

BACALAO CON SALSA DE AZAFRÁN

Arriba esos ánimos de lunes!!!

Voy a intentar ayudaros con una canción de Vampire Weekend, A-Punk; que levanta la moral a cualquiera y una receta de mojar pan, porque esta salsa está que te mueres!


 
Ingredientes:

Lomitos de bacalao desalados (en la receta de brandada de bacalao con gelatina de tomate os explico cómo desalarlo)
Gambas
1 diente de ajo
Medio vasito de nata líquida
Algo menos de medio vasito de vino blanco
Azafrán




Para hacer la salsa:

Pelar las gambas y guardar las cabezas. En un cazo con un poco de aceite freír el ajo picadito, añadir el cuerpo de las gambas y el jugo de las cabezas, exprimirlas bien que dan muy buen sabor!

Cuando las gambas estén listas (tardan 1 minutillo) añadir el vino blanco y dejar reducir un par de minutos y luego añadir la nata, azafrán, sal y pimienta. Dejar que reduzca la salsa hasta conseguir la textura que nos guste.


En una sartén echar un buen chorrón de aceite de oliva para confitar los lomos de bacalao. El aceite no debe estar nunca muy caliente, fuego medio-alto. Poner el bacalao que se dore por la parte de la piel, no lo cocinéis en exceso; unos 4minutos y luego darle la vuelta y que esté 2minutos más.

Sacar el bacalao y salsearlo.




2 comentarios:

Nuria dijo...

¡Uhmmmmm...! Sin más comentarios

Reikar dijo...

Qué ricooo! Si ya de por sí el bacalao está buenísimo, con esa salsita...
Y el videoclip, muy acertado para el comienzo de semana.

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