21 may. 2016

PISCOMAR, SABORES DE PERÚ EN MADRID

La gastronomía peruana está de moda, esto es un hecho, y está de moda por méritos propios. Es una cocina llena de sabor y color, en la que se trata con gusto el producto y está llena de influencias de cocinas asiáticas e incluso europea.

Piscomar es una de las opciones donde conocer la gastronomía peruana en Madrid. He tenido el placer de conocer a su chef, Jhosef Arias, un apasionado por los sabores de su tierra y buen conocedor de los productos del país andino.



19 may. 2016

CALDO DE POLLO Y COLMENILLAS

Aunque asociamos las setas con el otoño, la primavera nos trae algunas setas deliciosas, como las colmenillas. El otro día mi padre me trajo unas cuantas que había cogido él mismo.

Hoy os quiero mostrar como cocinar estos hongos y daros una idea fácil hacer en vuestra cocina. 

CALDO DE POLLO Y COLMENILLAS



16 may. 2016

EL INVERNADERO CRECIMIENTO CONTINUO ALREDEDOR DEL MUNDO VERDE

El Invernadero, un restaurante en el que Rodrigo de la Calle y su equipo te obsequian con una deliciosa velada alrededor de la gastronomía vegetal. Una experiencia llena de sabores y sorpresas en la que el tratamiento de las verduras, frutas y fúngidos es exquisito. Que nadie se confunda, ya que no es un restaurante vegetariano, pero en esta casa se da una vuelta de tuerca a los platos, en los que se vuelve secundaria la que suele ser protagonista de nuestras comidas: la proteína animal.

Rodrigo de la Calle y su equipo trabajan con agricultores desarrollando la gastrobotánica, el arte de recuperar productos vegetales introduciéndolos en la gastronomía. Gracias a la pasión y el trabajo que se emplea en los huertos, podemos degustar productos de la tierra olvidados, con los que Rodrigo experimenta en su cocina y nos presenta en sus platos.


Hace ya 10 meses, cuando nos enteramos de la apertura de este proyecto gastronómico de Rodrigo de la Calle, quisimos acercarnos a Collado Mediano y degustar su nueva propuesta (podéis ver nuestra experiencia pinchando aquí), y hoy podemos asegurar que estos meses de rodaje les han hecho crecer y crear platos redondos. Las creaciones de Rodrigo continúan sorprendiéndonos, ya sea presentándonos vegetales no tan conocidos para el gran público o cocinando otros muy habituales en nuestras casas, a los que sacan el máximo partido.

Fotografía de la web de Torre Art Box Hotel

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