24 abr. 2017

PEZ LORITO (O RAOR) CON GUISANTES LÁGRIMA

Me encanta dar una vuelta tranquilamente por un mercado nuevo y pararme a mirar todos y cada uno de los puestos para descubrir nuevos productos. El otro día tuve la suerte de encontrarme dos productos con los que no había trabajado y que tenía muchas ganas de tener en mis manos:


· Guisantes lágrima
Esas diminutas bolitas que encierran un sabor delicado y dulce.

- ·  Pez lorito, también conocido como raor
  Ni siquiera lo había podido comer antes en ningún restaurante, pero había oído hablar muy bien de este producto.



Me llevé ambos a casa y decidí probar a realizar un plato juntando estos dos productos estupendos que, después del uso de algunas técnicas, han dado como resultado un plato lleno de sabor.

9 ene. 2017

MEJILLONES A LA CREMA PICANTE DE QUESO

Con nuestro plato, hoy nos volvemos a quedar con el mar como protagonista. En la anterior entrada del blog el ingrediente principal fue el carabinero, un marisco con mucho sabor aunque algo prohibitivo; en esta ocasión hemos elegido un molusco económico, pero con el que vamos a tener todo el sabor a mar en nuestro plato: el mejillón.

Son muchos los ingredientes que podemos encontrar fácilmente en el mercado los cuales nos darán un gran sabor en nuestros platos y no nos harán tener que rascarnos el bolsillo, y uno de ellos son los mejillones. Con ellos, hoy preparamos un aperitivo fácil de hacer y que gustará a toda la familia, en mi mesa los comió hasta mi abuelo de 90 años y, no sólo los comió, le encantaron ツ.


MEJILLONES EN CREMA PICANTE DE QUESO


5 ene. 2017

FALSO RISOTTO DE ALCACHOFA Y CARABINERO


Año nuevo, tiempo de deseos y de nuevos objetivos. 


En Evasiones Culinarias comenzamos este 2017 con energías renovadas y con muchas ganas de volver a enseñaros lo que sale de nuestros fogones, y, como no, después de este pequeño parón, queríamos volver en este día cargado de ilusión, porque así es como nosotros nos sentimos: ¡MUY ILUSIONADOS!

Volvemos a la carga con una receta que cuenta con nuestro marisco favorito como protagonista, el carabinero. Un marisco con mucho sabor. Lamentablemente, no siempre es fácil conseguirlo fresco y no es precisamente económico, pero aprovechando que en Navidad las pescaderías se llenan de ricos mariscos y, como estos días nos permitimos más caprichos que el resto del año, en mi casa ha tocado saborearlos!

FALSO RISOTTO DE CARABINEROS Y ALCACHOFAS

Llamamos a este plato falso risotto porque no vamos a usar arroz si no una pasta llamada puntalette que tiene forma de arroz. Ahorraremos tiempo de cocinado, y la textura de esta pasta es muy agradable. Yo la conocí tomando algún pintxo en Donosti(La chuchara de San Telmo, Borda berri, etc.).


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