31 ago. 2015

EL INVERNADERO, HOMENAJE AL REINO VEGETAL

Hace algo menos de dos meses que Rodrigo de la Calle abrió las puertas de El Invernadero, su nuevo proyecto ubicado en la sierra de Madrid (Collado Mediano). Es una suerte poder volver a disfrutar en la Comunidad de Madrid de la #revoluciónverde, así que, en cuanto nos enteramos de la apertura decidimos organizar un fin de semana para disfrutar de su cocina y de La Torre Box Art hotel, el hotel donde se sitúa el restaurante.


En el año 2012 comprobamos, en su anterior restaurante Rodrigo de la Calle(Aranjuez), la pasión que tiene por su trabajo y por las verduras, pasión que intenta transmitir y trasladar a todos sus clientes. 

La cocina de Rodrigo de la Calle está llena de sorpresas, mucho sabor y texturas con un menú en el que los vegetales son los auténticos protagonistas y, en la mayoría de los platos, la proteína animal no está presente. En los platos encontramos vegetales aún desconocidos para el gran público y otros muy conocidos que nos sorprenderán, porque la pasión y conocimiento que Rodrigo tiene con las verduras la traslada a sus platos obteniendo el mayor sabor y la mejor textura de todos ellos.

19 ago. 2015

ARROZ CON FLORES DE CALABAZA Y GAMBAS

Este año, de nuevo, puedo disfrutar de las flores de calabacín y calabaza gracias al huerto. En el 2012 las probé por primera vez y os conté en el blog mi experiencia con ellas, en esa ocasión rellenas y acompañadas de salmorejo.

Esta vez hemos hecho un arroz meloso, tipo risotto, que nos ha resultado una delicia. Haced la receta que más os apetezca, pero no dejéis de probar estas flores.

ARROZ CON FLORES DE CALABAZA Y GAMBAS


14 ago. 2015

TOMATES VERDES FRITOS

Ayer pasé el día en mi pueblo, Cogollor (Guadalajara) mi padre ha trabajado en el huerto y de él estamos disfrutando este verano. Calabacines, pepinos, pimientos, lechugas y, ahora, comienzan mis favoritos, los tomates.

En mi pueblo los tomates son un poco tardíos y, de hecho, todavía no han madurado, hay bastantes pero aún verdes. Por ello me he decidido a hacer unos tomates verdes fritos con algunos de los tomates del huerto.



Con suerte ya llevamos unas semanas disfrutando de tomates del huerto de mi frutero y voy a acompañar los tomates verdes, que están algo ácidos, con una mermelada de tomates bien maduros.

TOMATES VERDES FRITOS CON MERMELADA DE TOMATE Y MASCARPONE


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...